притиски

 

притиски
Дефект хлебобулочных изделий в виде участков поверхности без корки в местах соприкосновения тестовых заготовок.
Примечание
Участки поверхности без корки в местах соединения, наличие которых является характерной особенностью некоторых видов хлебобулочных изделий и появление которых предусмотрено при формовании тестовых заготовок, называются слипами и к дефектам не относятся
[ГОСТ 16814-88]

Тематики

• хлебопекарное производство